Meloner kan overføre patogene bakterier

Hold hakkede meloner nedkølet, eller spis hurtigt

Skivet vandmelon © SXC
læst op

Meloner er populære for deres søde, saftige og bløde kød. Især om sommeren spises og spises den forfriskende frugt ofte. Patogener kan imidlertid lure på huden på meloner, som derefter når massen under opskæring og spises sammen, advarer eksperter fra Federal Institute for Risk Assessment (BfR). Faren kan minimeres ved enkle forholdsregler.

Meloner er en velkommen forfriskning, især om sommeren. Derfor er det især praktisk, at detailhandlen også tilbyder den portionerede frugt: Som en halvfrugt, halveret eller kvart. Også populære er forskårne meloner, der sælges klar til konsum, undertiden blandet med andre typer frugt. Dette er dog ikke helt ufarligt, da Federal Institute for Risk Assessment (BfR) forklarer: Hvis meloner er skåret åbne, kan bakterier komme fra skallen til massen. Derudover kan patogener komme til massen indirekte gennem hænder eller over forurenede køkkenredskaber såsom knive eller skærebræt.

Sygdomme i flere lande

Især på den ru overflade af såkaldte "netmeloner", såsom sorten Cantaloupe, kan mikroorganismer let klæbe fast. I 2011 blev for eksempel mindst 147 mennesker i USA syge af Listeria monocytogenes efter indtagelse af kontaminerede cantaloupmeloner. 32 mennesker døde som et resultat af infektionen, og en gravid kvinde led af en spontanabort. Bakterierne havde nået massen, da de blev skivet ud af skallen.

I Tyskland, Det Forenede Kongerige og Irland udløste forbruget af importerede vandmeloner i slutningen af ​​2011 et salmonellaudbrud. Imidlertid kan risikoen for sammentrækning af meloner ikke estimeres for Tyskland på grund af manglen på data ifølge BfR. Eksperterne anbefaler derfor at være forsigtige i alle tilfælde.

Forbruge hurtigt eller køligt

"Salmonella, Listeria eller EHEC kan reproduceres relativt hurtigt på lavsyremassen af ​​meloner, " siger Andreas Hensel, præsident for det føderale institut for risikovurdering (BfR) i Berlin. ”Forbrugerne bør derfor hurtigt forbruge eller afkøle forudskårne meloner for at beskytte mod infektioner.” Fordi de bakterier, der forårsager sygdommen, klæber fast på massen, kan de formere sig i uafkølet opbevaring efter blot et par timer og forårsage sygdom. Gravide kvinder og mennesker med ukvalificeret eller svækket immunforsvar - spædbørn, gamle og syge mennesker - bør derfor ikke længere forbruge skivet melon, som muligvis er blevet opbevaret i flere timer ved stuetemperatur, ifølge ekspertens anbefaling. udstilling

Generelt anbefaler BfR at overholde reglerne for køkkenhygiejne, når man forbereder og opbevarer meloner. Dette inkluderer at vaske hænderne, arbejde med rene knive og skærebræt og undgå krydskontaminering, dvs. overførsel af anden mad. BfR anbefaler også, at fødevareforhandlere, restauranter og cateringfirmaer skærer meloner i mængder, der kan leveres til kunderne inden for cirka to timer.

(Federal Institute for Risk Assessment (BfR), 12.08.2013 - SEN)