Funktionel mad

Fitmacher eller Mogelpackung?

Funktionel mad MMCD
læst op

Brød med omega-3 fedtsyrer, yoghurt med probiotiske kulturer, margarine med fytosteroler, fitnessdrikke med ACE flere og flere fødevarer er i dag ikke kun mad, men samtidig også ”sundhedsgivende”. At spise at være fuld er ikke længere nok. Fremtidens tendens er mad som medicin.

Tro mod Hippokrates motto: Lad mad være din medicin og medicin din mad Shopping i supermarkedet ser ud til at erstatte turen til apoteket i dag næsten. Tilsætninger af vitaminer, sporstoffer eller enzymer i flere og flere fødevarer holder os sunde, passe og unge jeden, der lover reklame i enhver takt.

Et væld af skræddersyede "funktionelle fødevarer" formodes at give dagens stressede mennesker alt, hvad de faktisk eller formodentlig ikke får nok med deres mad. Og ikke kun det: Tilsætningsstofferne gør, ifølge industriens løfter, også slanke, styrke immunforsvaret, sænke kolesterolet eller endda arbejde mod kræft. Hvem vil sige nej?

Fordi befolkningen i de industrialiserede lande bliver ældre, men også bliver syge: Aldrig før har der været så mange overvægtige, diabetikere eller hjerte-kar-patienter. Og en stor del af disse sygdomme tilskrives vores kost: Eksperter vurderer, at mere end en tredjedel af al vaskulær sygdom, en fjerdedel af alle tilfælde af diabetes og endda op til 35 procent af alle kræftformer kunne forhindres gennem korrekt ernæring. Som et resultat af de tomme kister i sundhedsvæsenet er indsatsen og appellerne til en sund kost ved at blive ved.

Men dette er netop problemet: Selvom lactobacilli, omega-3-fedtsyrer, folsyre eller C-vitamin også findes i mange konventionelle fødevarer, såsom yoghurt, grøntsager, frugt eller frisk fisk, der har tid til at købe alt frisk og forberede? I en alder af fastfood og mikrobølgeovn skal tingene være hurtige og lette. Den lille bid derimellem er trumf, til lang madlavning i det daglige arbejdsliv normalt ikke tid alligevel. udstilling

Det er her de nye "nutraceuticals" kommer ind: de tilsætter limonader, yoghurt eller slik med de tilsvarende tilsætningsstoffer, og forbrugerne kan nyde deres sunde diæt uden at skulle ændre deres kost. Praktisk - især for fødevareproducenter: Mens resten af ​​branchen er mere skadelig, oplever producenterne af funktionelle fødevarer tocifrede vækstrater. Allerede en ud af seks yoghurt er probiotiske, og ACE-drikkevarer multiplicerede deres salg i Tyskland fra 1996 til 2002 fra ni til 226 millioner liter.

Forretningen med sundhedspersonale blomstrer. Videnskaben er også hoppet på dette tog for længe siden. I Tyskland dog med betydelig forsinkelse til Japan og USA. I mellemtiden er der endda et "Funktionelt fødevarekompetencecenter" på University of Hannover, der sigter mod at koordinere og fremme arbejdet for forskningsinstitutioner og virksomheder på dette område.

Men hvad med løftene? Er de funktionelle fødevarer virkelig "nydelse uden anger"? Eller er der risici og bivirkninger, som farmaceut ikke ved noget om? Hvilke tilsætningsstoffer er nyttige, hvilke ikke?

    Vis komplet dossier

Nadja Podbregar
Fra og med: 23.04.2004